Zutaten für 1 Portion
– 1 Süsskartoffel
– 1 gekochtes Ei (weich oder hart)
– 1 Handvoll gedünstete Greens (z.B. Spinat oder Pak Choi)
– 2 EL gekochtes Quinoa
– 1/4 Avocado in Scheiben
– 1.5 TL Hanfsamen
– 1.5 EL Feta, zerbröselt
– Salz, Pfeffer, Zitronensaft
– 1 TL NORSAN Omega-3 vegan Öl
Zubereitung
1. Die Süsskartoffel halbieren, mit einer Gabel einstechen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
2. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich ist.
3. Währenddessen die Greens kurz dünsten, bis sie zusammenfallen.
4. Die Quinoa nach Packungsanleitung garen.
5. Das Ei nach Wunsch kochen
6. Alles in einer Bowl anrichten: Süßkartoffelhälften, Greens, Quinoa, Ei, Avocado und Feta.
7. Mit Hanfsamen bestreuen und einem Schuss Zitronensaft und 1 TL Omega-3 Vegan Öl abrunden.
Än Guetä!